Nhà hàng do người khiếm thính phục vụ ở Hà Nội

Nhà hàng chay The Riêng trên phố Bà Triệu là nơi người phục vụ đều là người điếc. Vũ Anh Dũng, nhà sáng lập nhà hàng, cho biết ý tưởng mở ra mô hình nhà hàng do người điếc phục vụ bắt đầu từ năm 2019.

Khi Dũng chào một vị khách bước vào nhà hàng, người này không đáp lại khiến anh nghĩ "ứng xử kém quá". Tuy nhiên, khi biết vị khách này bị điếc bẩm sinh, anh đã nảy ra ý tưởng tạo nên môi trường làm việc cho cộng đồng này dựa trên nền tảng kinh doanh nhà hàng sẵn có.

Hiện tại, nhà hàng có 8 nhân viên điếc, bốn nhân viên bình thường hỗ trợ trong bếp và khâu quản lý thời gian đầu. Khâu phục vụ khách hoàn toàn do 8 nhân viên điếc thực hiện. Trong tương lai, khi việc vận hành nhà hàng ổn định, anh Dũng nói sẽ giao toàn bộ công việc cho các nhân viên điếc.

Nhà hàng chay The Riêng trên phố Bà Triệu là nơi người phục vụ đều là người điếc. Vũ Anh Dũng, nhà sáng lập nhà hàng, cho biết ý tưởng mở ra mô hình nhà hàng do người điếc phục vụ bắt đầu từ năm 2019.

Khi Dũng chào một vị khách bước vào nhà hàng, người này không đáp lại khiến anh nghĩ "ứng xử kém quá". Tuy nhiên, khi biết vị khách này bị điếc bẩm sinh, anh đã nảy ra ý tưởng tạo nên môi trường làm việc cho cộng đồng này dựa trên nền tảng kinh doanh nhà hàng sẵn có.

Hiện tại, nhà hàng có 8 nhân viên điếc, bốn nhân viên bình thường hỗ trợ trong bếp và khâu quản lý thời gian đầu. Khâu phục vụ khách hoàn toàn do 8 nhân viên điếc thực hiện. Trong tương lai, khi việc vận hành nhà hàng ổn định, anh Dũng nói sẽ giao toàn bộ công việc cho các nhân viên điếc.

The Riêng có ba tầng, cung cấp 80 chỗ ngồi, với tầng một là không gian cà phê, tầng hai và ba dành cho nhà hàng chay. Lượng khách hiện chưa nhiều do mới mở từ Tết và "một số khách vào nhưng bỏ đi sau khi biết nhân viên là người điếc". Anh Dũng cho biết có thể nhiều khách hàng bối rối vì không biết cách giao tiếp với nhân viên.

The Riêng có ba tầng, cung cấp 80 chỗ ngồi, với tầng một là không gian cà phê, tầng hai và ba dành cho nhà hàng chay. Lượng khách hiện chưa nhiều do mới mở từ Tết và "một số khách vào nhưng bỏ đi sau khi biết nhân viên là người điếc". Anh Dũng cho biết có thể nhiều khách hàng bối rối vì không biết cách giao tiếp với nhân viên.

Ở không gian tầng một, quán bố trí máy để khách tự gọi món, nhận số bàn nên gần như không cần giao tiếp với nhân viên.

Ở không gian tầng một, quán bố trí máy để khách tự gọi món, nhận số bàn nên gần như không cần giao tiếp với nhân viên.

Theo chủ quán, đào tạo cho các nhân viên khiếm thính tốn nhiều thời gian hơn tưởng tượng. Riêng khâu pha chế đồ uống, anh Dũng đã mời barista về dạy và nghĩ chỉ khoảng nửa tháng sẽ xong hết. Tuy nhiên, tiến độ thực tế mất hơn một tháng.

"Bất đồng ngôn ngữ là vấn đề chính khi cộng đồng khiếm thính chủ yếu đọc và dùng ngôn ngữ ký hiệu", anh Dũng nói, cho biết cách cơ bản để dạy, giao tiếp là nhắn tin. Tuy nhiên, những người điếc thường không hiểu hết các từ ngữ chuyên môn nên một số khâu cần thuê thêm thông dịch viên để hỗ trợ dạy.

Theo chủ quán, đào tạo cho các nhân viên khiếm thính tốn nhiều thời gian hơn tưởng tượng. Riêng khâu pha chế đồ uống, anh Dũng đã mời barista về dạy và nghĩ chỉ khoảng nửa tháng sẽ xong hết. Tuy nhiên, tiến độ thực tế mất hơn một tháng.

"Bất đồng ngôn ngữ là vấn đề chính khi cộng đồng khiếm thính chủ yếu đọc và dùng ngôn ngữ ký hiệu", anh Dũng nói, cho biết cách cơ bản để dạy, giao tiếp là nhắn tin. Tuy nhiên, những người điếc thường không hiểu hết các từ ngữ chuyên môn nên một số khâu cần thuê thêm thông dịch viên để hỗ trợ dạy.

Không gian tầng hai chia làm ba gian với một khu vực riêng tư. Diện tích nhỏ nên khoảng cách giữa các bàn khá sát nhau, đôi khi hơi bất tiện nếu khách đông.

Các món trong thực đơn dao động từ 100.000 đồng mỗi món và mỗi bữa tại đây có chi phí khoảng 300.000 đồng một người. Thực đơn gồm các món súp khai vị, bánh quê, món chính như lẩu, hầm và đồ tráng miệng.

Không gian tầng hai chia làm ba gian với một khu vực riêng tư. Diện tích nhỏ nên khoảng cách giữa các bàn khá sát nhau, đôi khi hơi bất tiện nếu khách đông.

Các món trong thực đơn dao động từ 100.000 đồng mỗi món và mỗi bữa tại đây có chi phí khoảng 300.000 đồng một người. Thực đơn gồm các món súp khai vị, bánh quê, món chính như lẩu, hầm và đồ tráng miệng.

Tầng ba của nhà hàng phù hợp cho những người thích không gian ngoài trời.

Đại diện nhà hàng nói dành toàn bộ lợi nhuận sau khi hoàn vốn để góp vào Quỹ Cộng đồng người khiếm thính và hỗ trợ bệnh nhân ung thư.

Tầng ba của nhà hàng phù hợp cho những người thích không gian ngoài trời.

Đại diện nhà hàng nói dành toàn bộ lợi nhuận sau khi hoàn vốn để góp vào Quỹ Cộng đồng người khiếm thính và hỗ trợ bệnh nhân ung thư.

Nguyễn Nhật Minh (bên trái), là một trong 8 nhân viên điếc của nhà hàng, cho biết cơ hội việc làm với cộng đồng này không nhiều. Các nhà tuyển dụng còn định kiến nên chưa tin tưởng trao cơ hội thể hiện bản thân cho họ.

"Tại đây, tôi được học về cách nấu ăn, phục vụ khách hàng và tương tác với mọi người qua những thiết bị công nghệ", anh nói, cho biết luôn cố gắng từng ngày để khẳng định bản thân.

Nguyễn Nhật Minh (bên trái), là một trong 8 nhân viên điếc của nhà hàng, cho biết cơ hội việc làm với cộng đồng này không nhiều. Các nhà tuyển dụng còn định kiến nên chưa tin tưởng trao cơ hội thể hiện bản thân cho họ.

"Tại đây, tôi được học về cách nấu ăn, phục vụ khách hàng và tương tác với mọi người qua những thiết bị công nghệ", anh nói, cho biết luôn cố gắng từng ngày để khẳng định bản thân.

Nhà hàng có riêng ứng dụng gồm gần 100 mẫu câu cho các tình huống giao tiếp với khách, gồm cả tiếng Anh và tiếng Việt, khi nhân viên bấm vào sẽ phát ra âm thanh. Anh Dũng nói các câu thoại được lên kịch bản dựa trên kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng nhiều năm của mình nên gần như đầy đủ tình huống, từ khâu chào khách, gợi ý thêm món hoặc xin lỗi nếu có sự cố.

Tổng số tiền đầu tư vào công nghệ hỗ trợ người điếc phục vụ khách tại nhà hàng vào khoảng 300 triệu đồng.

Nhà hàng có riêng ứng dụng gồm gần 100 mẫu câu cho các tình huống giao tiếp với khách, gồm cả tiếng Anh và tiếng Việt, khi nhân viên bấm vào sẽ phát ra âm thanh. Anh Dũng nói các câu thoại được lên kịch bản dựa trên kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng nhiều năm của mình nên gần như đầy đủ tình huống, từ khâu chào khách, gợi ý thêm món hoặc xin lỗi nếu có sự cố.

Tổng số tiền đầu tư vào công nghệ hỗ trợ người điếc phục vụ khách tại nhà hàng vào khoảng 300 triệu đồng.

Trên mỗi bàn ăn đều có tấm bảng gỗ với QR gọi món, xuất hóa đơn. Bốn nút xanh lá, đỏ, xanh dương, trắng tương ứng với những câu lệnh gồm gọi nhân viên, gọi món, thanh toán và hủy nếu lỡ bấm nhầm. Khi khách bấm, tín hiệu sẽ truyền tới một thiết bị rung kèm màn Led hiển thị số bàn, câu lệnh, được nhân viên đeo trước ngực.

Trên mỗi bàn ăn đều có tấm bảng gỗ với QR gọi món, xuất hóa đơn. Bốn nút xanh lá, đỏ, xanh dương, trắng tương ứng với những câu lệnh gồm gọi nhân viên, gọi món, thanh toán và hủy nếu lỡ bấm nhầm. Khi khách bấm, tín hiệu sẽ truyền tới một thiết bị rung kèm màn Led hiển thị số bàn, câu lệnh, được nhân viên đeo trước ngực.

Lan Anh và Ánh Hồng (nữ, bên trái) đều thuộc cộng đồng người điếc nên đến nhà hàng để ủng hộ các nhân viên. Cả hai nói nơi này mang đến trải nghiệm ẩm thực tốt cùng nhiều giá trị nhân văn. Khi tương tác với các nhân viên điếc, các khách hàng bình thường cũng thấu hiểu hơn cuộc sống của họ, qua đó xóa bỏ rào cản giữa mọi người.

"Không đơn thuần là bữa ăn, đây còn là hành trình khám phá sự đa dạng trong xã hội", Lan Anh nói.

Lan Anh và Ánh Hồng (nữ, bên trái) đều thuộc cộng đồng người điếc nên đến nhà hàng để ủng hộ các nhân viên. Cả hai nói nơi này mang đến trải nghiệm ẩm thực tốt cùng nhiều giá trị nhân văn. Khi tương tác với các nhân viên điếc, các khách hàng bình thường cũng thấu hiểu hơn cuộc sống của họ, qua đó xóa bỏ rào cản giữa mọi người.

"Không đơn thuần là bữa ăn, đây còn là hành trình khám phá sự đa dạng trong xã hội", Lan Anh nói.

Trần Thị Diễm Quỳnh (áo hồng) đến nhà hàng mới biết toàn nhân viên điếc nhưng vẫn quyết định dùng bữa ở đây. Cô nói mọi khâu từ gọi đồ tới phục vụ đều tiện lợi nhờ công nghệ và đồ chay cũng ngon.

"Tôi thích mô hình này vì giúp ích được cho những người có hoàn cảnh đặc biệt, khiến họ không còn thấy cô đơn", cô cho biết, nhận xét thêm nhân viên thân thiện và không ngại tương tác cùng khách.

Trần Thị Diễm Quỳnh (áo hồng) đến nhà hàng mới biết toàn nhân viên điếc nhưng vẫn quyết định dùng bữa ở đây. Cô nói mọi khâu từ gọi đồ tới phục vụ đều tiện lợi nhờ công nghệ và đồ chay cũng ngon.

"Tôi thích mô hình này vì giúp ích được cho những người có hoàn cảnh đặc biệt, khiến họ không còn thấy cô đơn", cô cho biết, nhận xét thêm nhân viên thân thiện và không ngại tương tác cùng khách.

Tú Nguyễn

Ảnh: Giang Huy