Lòng heo om với những thứ này giúp đánh bật mùi khó chịu

Bí quyết khử mùi và tăng hương vị cho món lòng heo bằng các loại gia vị.

Lòng heo là một món ăn được nhiều người yêu thích nhưng cũng khiến không ít người e ngại vì mùi hôi đặc trưng. Tuy nhiên, với một vài loại gia vị phù hợp, bạn hoàn toàn có thể biến món lòng trở nên thơm ngon và hấp dẫn.

1. Mộc hương

Mộc hương là một loại gia vị không thể thiếu khi chế biến các món lòng. Hương thơm đặc trưng của mộc hương giúp át đi mùi khó chịu của lòng, đồng thời mang đến một hương vị độc đáo, đậm đà.

Không chỉ vậy, mộc hương còn giúp tăng thêm hương vị cho món lòng heo, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của lòng và hương thơm thanh mát của mộc hương.

2. Bạch chỉ

Bạch chỉ có mùi thơm rất đặc trưng và khả năng khử mùi rất tốt. Tinh dầu trong bạch chỉ có thể phản ứng với các chất gây mùi khó chịu trong lòng, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu này.

Ngoài ra, bạch chỉ còn giúp tăng thêm hương vị thơm ngon và làm cho món lòng trở nên hấp dẫn hơn.

3. Đinh hương

Đinh hương là một loại gia vị rất đặc biệt. Hương thơm nồng nàn của đinh hương không chỉ giúp khử mùi khó chịu của lòng mà còn tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.

4. Sả

Sả là một loại gia vị quen thuộc trong các món ăn Việt Nam. Sả có mùi thơm nồng, giúp khử mùi khó chịu rất hiệu quả. Ngoài ra, sả còn giúp làm giảm cảm giác ngấy khi ăn lòng.

Cách chế biến lòng heo:

- Lộn trái lòng, cạo sạch lớp màng bên trong và dùng muối cùng giấm chà xát kỹ để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lòng với nước.

- Cho lòng vào nồi, thêm chút rượu nấu ăn, gừng, hành lá rồi luộc sơ qua để khử mùi hôi. Vớt lòng ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

- Cho dầu vào nồi, phi thơm các loại gia vị như hành, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, hạt tiêu, ớt khô, bạch chỉ (đinh hương, sả...)

- Cho lòng vào nồi gia vị đã phi thơm, thêm nước tương, dầu hào, muối, đường rồi đảo đều.

- Đổ nước ngập lòng, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi lòng mềm và thấm gia vị. Trong quá trình om, nhớ đảo để lòng được chín đều.

- Sau khi om xong, tắt bếp và để lòng ngâm trong nước xốt khoảng 30 phút để lòng được đậm đà hơn.

Lòng heo om theo cách này rất ngon.

Lưu ý:

Để món lòng ngon hơn, bạn có thể kết hợp lòng với các loại rau thơm như rau mùi, ngò, tía tô... Nên chọn lòng tươi ngon để món ăn được thơm ngon nhất.