5 phần thịt bò này vừa mềm vừa ngon và có nhiều cách chế biến

Nếu mua những phần thịt bò này, bạn chỉ cần chế biến đơn giản nhưng hương vị vẫn rất ngon.

Thịt bò là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng nhất hiện nay, với mỗi bộ phận mang đến hương vị và cách chế biến riêng biệt. Tuy nhiên, việc lựa chọn thịt bò không đúng cách có thể khiến người tiêu dùng gặp bất lợi, đặc biệt là khi một số người bán hàng có thể lợi dụng sự thiếu hiểu biết của khách hàng để bán những miếng thịt già, dai. Dưới đây là 5 bộ phận thịt bò được các chuyên gia khuyên dùng, đảm bảo thịt mềm và ngon.

1. Thịt thăn cổ bò

Thịt thăn cổ bò, hay còn gọi là "thịt cổ", nằm ở phần cổ vai phía sau của con bò. Đây là một trong những phần thịt được ưa chuộng bởi độ mềm ngon của nó. Do cổ bò thường xuyên hoạt động, nên thịt ở đây có kết cấu đặc biệt, mang lại cảm giác mềm nhừ khi ăn. Khác với các bộ phận thịt bò khác có sợi thịt thô hơn, thịt thăn cổ bò rất linh hoạt trong chế biến, có thể dùng để nhúng lẩu, nướng hoặc chiên đều ngon miệng.

2. Thịt thăn nội bò

Thịt thăn nội bò là phần thịt nối giữa xương sườn và xương sống, giống như thịt thăn lợn, đặc điểm là thịt rất mềm, khi nấu hoàn toàn không cần lo lắng thịt bị dai. Vì vậy, thịt thăn nội bò có rất nhiều cách chế biến như nướng, hoặc làm thịt luộc cay kiểu Tứ Xuyên đều được. Hơn nữa, mỗi con bò chỉ cho một lượng rất ít thịt thăn nội, vì vậy rất được ưa chuộng.

3. Thịt ức bò

Miếng thịt này có hương vị vừa phải, phù hợp với những ai yêu thích độ dai của thịt. Một mặt của miếng thịt là mỡ, trong khi mặt còn lại là thịt nạc đỏ, tạo nên sự kết hợp thơm ngon mà không gây cảm giác ngấy. Đặc biệt, với lượng mỡ vừa đủ, miếng thịt này rất thích hợp để nấu canh hoặc hầm. Khi mỡ tan chảy, nước canh sẽ trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết.

4. Thịt bắp bò

Thịt bắp bò là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn, đặc biệt là thịt bò ngâm tương. Miếng thịt này nổi bật với cấu trúc nhiều gân, tạo cảm giác dai khi thưởng thức. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lưu ý rằng thịt bắp bò được chia thành 2 loại: bắp trước và bắp sau. Trong đó, bắp trước được ưu tiên hơn cả, vì khi chế biến, loại thịt này mang lại cảm giác mềm nhừ, mọng nước và hương vị thơm ngon hơn.

5. Thịt mông bò

Miếng thịt này nằm ở vị trí mông, giữa eo và chân, thuộc phần thăn ngoại. Đây là một miếng thịt lớn, có đặc điểm ít mỡ và nhiều thịt nạc. Với vân đá cẩm thạch phong phú, miếng thịt này mềm hơn so với một số loại thịt nạc ở các bộ phận khác, do đó rất thích hợp để chế biến thành các món nướng hoặc xào nhanh.